Seminario sull’olio d’oliva con Dieter Oberg

Seminario sull’olio d’oliva: il “guru” dell’olio d’oliva di lingua tedesca, Dieter Oberg, ha accettato di offrire un seminario esclusivo sull’olio d’oliva insieme a Organic Farming Italy . Un’opportunità unica per tutti gli appassionati di olio d’oliva e i cuochi dilettanti. Dopo il seminario, sarai in grado di valutare la qualità dell’olio d’oliva secondo le attuali normative UE/IOC, di capire cosa c’è scritto sulle etichette e di assaggiare e testare tu stesso quali sono i sapori che si possono trovare nell’olio d’oliva. Inoltre, avrai assaggiato 15-18 oli d’oliva provenienti da tutta Europa.

Durante il seminario di un giorno imparerete tutto quello che c’è da sapere sull’olio d’oliva e apprenderete il test sensoriale dell’ olio d’oliva secondo lo standard DOP. Si tratta di blocchi di informazioni generali, conoscenze di base e pratica per testare diversi oli d’oliva provenienti da tutta Europa.

• Varietà di olivo, coltivazione e produzione in Europa
• Le pratiche agronomiche (tradizionali e superintensive) e l’impatto sulle qualità
• Il frutto, il tempo dell’anatra, i metodi di raccolta
• Tempo di raccolta, conservazione, pressatura
• Quali fattori influenzano i sapori?
• Prevenzione dell’ossidazione (valore del perossido, assorbimento UV, piropofitine)
• Regole Test sensoriale secondo il CIO
• Imparare a testare secondo l’attuale regolamento UE/IOC
• Apprendimento: Qualificazione delle impressioni sensoriali
• Metodo di percezione/valutazione
• Applicare i criteri di classificazione
• Test e valutazione congiunta di decine di oli freschi provenienti da tutta Europa
• Consegna degli attestati di partecipazione

Prezzo: 223,12 € Luogo: Wagner drei, Wagnerstrasse 3, 80802 Monaco di BavieraOrario: XX.XX.2025, dalle 09:30 alle 17:00 circa Max. Partecipanti: 32 persone

Oberg ha diretto l’Informationsgemeinschaft Olivenöl per 35 anni e ha fondato e diretto per quasi 20 anni il Panel tedesco dell’olio d’oliva (DOP), che lavora secondo gli standard di test sensoriali riconosciuti a livello mondiale. Ha lavorato per 15 anni come partner contrattuale per la Commissione Europea in materia di olio d’oliva. Molti istituti e media come emittenti televisive, Stiftung Warentest, Ökotest, Consiglio Oleicolo Internazionale, produttori e commercianti di olio d’oliva hanno utilizzato o stanno utilizzando le sue conoscenze approfondite. Ad oggi, è un ricercato giudice in molti concorsi sull’olio d’oliva come il PremioBiol o il Berlin Global Olive Oil Award. In Germania ci sono pochissimi esperti così competenti in materia di olio d’oliva.

Se vuoi regalare il seminario, riceverai un voucher da noi:  

Purtroppo il seminario del 29.03.2025 è al completo. Tuttavia, puoi effettuare una prenotazione non vincolante per il prossimo seminario: